Tout simplement, parce qu'il ne la remplaçait pas par des aliments lui apportant les proteines et autres besoins vitaux!
Là oui, il peut y avoir carence.

C'est sur que si ton alimentation ce limite à de la salade, et que tu te dépenses beaucoup tu ne tiens pas le coup.

Mais je n'ai jamais parlé de ça, j'ai dit que la viande était tout à fait remplaçable d'un coté nutritionnel et que ça avait même des avantages.

La viande n'est donc pas "obligatoire"! Elle n'intervient pas forcément dans une alimentation équilibrée!

Je prenais l'exemple des sportifs, je pourrais même rajouter que cela va dans leur sens de supprimer la viande, car ils font la chasse aux toxines et aux graisses.

Le top dans leur cas étant de faire un jeune prolongé sous surveillance médiacale afin d'évacuer les toxines emmagasiné par des éléments comme la viande justement.
Beaucoup de coureurs de fond le font notamment.