Oui le sexe est indiqué sur une carte d'identité mais c'est totalement secondaire, c'est pratiquement le critère le moins discriminant possible... des mots comme « homme » ou « femme » n'ont pas (en général) comme rôle principal de t'informer sur l'identité de la personne qu'ils désignent (ni même souvent celui de t'informer sur leur sexe d'ailleurs, c'est juste un effet secondaire). Alors que si tu dis « un Allemand » au lieu de dire « un homme » c'est bien pour donner une information sur l'identité de la personne... (enfin en général, comme je disais il peut y avoir des exceptions mais il suffit que ça marche dans la plupart des cas pour qu'on adopte la règle...)