Tout est indiqué dans le manuel, mais comme je suis bon prince :

jolecoco (./1) :
Comment est-il possible de créer des menus/onglets (c'est-à-dire comme "tools", "algebra" en haut, auxquels on accède avec F1, F2...) ?

C'est possible avec Custom et EndCustm

jolecoco (./1) :
Et comment fait-on pour créer des "boîtes de dialogue", c'est-à-dire une fenêtre qui s'ouvre en demandant une chaîne de caractères par exemple ?

Dialog
Text "blablablabla"
request "question ",variable
EndDlog