Voilà, j'ai un problème quand je veux faire épaissir une sauce qui ne peut pas réduire (typiquement, une sauce au vin).
J'ai essayé la farine de blé, la farine de mais, lentement, à la cuillère, fouettée, battue, mais rien à faire, ça fait toujours des grumeaux et il y en a soit trop, soit pas assez pour que ça soit homogène.
Est-ce que quelqu'un a une solution ? (Peut-être avec autre chose que de la farine ?) La prochaine fois, je compte épaissir en faisant une compote de raisins à l'avance, mais ça prend un peu de temps en plus, et ça change radicalement ce que je cherche au niveau goût...

Merci d'avance !