Pour éviter les grumeaux tu peux délayer ta farine (ou équivalent) dans un petit volume de liquide (qui peut être pris dans la sauce, mais laissé refroidir à moins de 60°C) puis verser ce liquide dans ta sauce en mélangeant en même temps.

Sinon, tu peux faire du beurre manié.

Ou encore, tu peux faire ta sauce à partir d'un roux.