Eh bien, en général :
- pour les gros programmes, qui comportent des milliers de lignes de code C, ça permet de diviser la source en plusieurs unités. C'est beaucoup plus clair.
- pour les très très très gros programmes, l'utilité est encore plus avérée : la compilation complète du projet étant très longue, ça permet de ne compiler que les fichiers sources que l'on a modifié. La compilation est plus rapide.