Je pense que tu vois celui dont tu parles, celui qui s'étire et qui sonne sinusoïdal.
En effet ça ne joue pas avec les autres instruments (cordes, flute, etc.) qui sont clairement des samples et sonnent comme tel car 8 bits.
En réalité beaucoup moins d'instruments que tu ne penses sont des samples (et sachant que la SNES ne sait faire que ça, ce n'est pas elle)