Toutes les dépendances supplémentaires dans un applet (qui ne font pas partie des classes proposées par la VM Java) doivent être soit contenues dans ton .jar, soit déclarées, avec un pointeur sur un autre .jar qui contient les classes dans la page HTML.

De toute façon, tu devrais utiliser UIManager.getSystemLookAndFeelClassName plutôt qu'un look&feel arbitraire!