Bon bah puisque c'est devenu un débat de techno pour les sites web, chacun n'a qu'à poster en classant ses technos preferés.
Pour moi récapitulatif par ordre de préference:

JS: marche partout, legereté dans la plupart des cas.
Flash: installé quasiment par tout le monde =~ devenu un standard, comble les manques du JS.
Java: #ZephyrCrayon# il affiche un café pendant 30 minutes pour pouvoir charger un garbage collector... qui lui même est à l'origine de la lenteur de l'application qui va peut etre s'executer après le chargement.

Pour les vidéos: (je prèfere évidemment le flash mais)
MediaPlayer: inclus direct dans mon OS (c'est très subjectif )
QuickTime : inclus nul part par défaut.
N'importe quel autre activeX inconnu ou d'éditeur inconnu, j'installe pas, je pense comme la plupart.

Au fait, y a quelque chose qu'on peut faire en applet Java qu'on ne peut pas faire en flash? A part la possibilité d'accéder octet par octet à quelque chose qu'on télécharge, je crois