Oh, c'est pas aussi inexplicable que ça en a l'air : il suffit que les gens qui ont de l'expérience soient partis sans que personne ne se préoccupe de la transmission de connaissances, et/ou qu'ils soient encore là mais qu'on ne les écoute pas. Pour le cas de la SNCF, tu peux rajouter à ça une culture d'entreprise "particulière" et tenace.