pour ton exemple, je trouve que

<bouteille marque="cristalline">  
  <contenu> 
    <ion nom="calcium">
      <type>positif</type>
      <qte>1mg/l</qte> 
    </ion>
    <ion nom="blabla"> 
      <type>negatif</type>
      <nom>blabla</nom> 
      ... 
    </ion> 
  </contenu> 
</bouteille>

est beaucoup plus logique

edit : cross