C'est en 4ème qu'on apprend qu'un ampèremètre se banche en série.
Je pense que les variations d'intensité que tu as constatées pendant la mise en court-circuit viennent du circuit de protection du bloc alim. Il coupe le courant pendant quelques dixièmes de secondes quand la charge devient trop grande. Ton ampèremètre ayant un temps de réaction, il ne voit pas la valeur du courant passer par zéro et affiche une simple baisse.