il ne "faut" pas déclarer les tableaux en unsigned char, au final ça ne change pas grand chose : la version en unsigned long aura 4 fois moins d'éléments mais ils seront 4 fois plus gros, c'est tout.

En revanche sur d'autres plateformes que les Ti ça pourrait te jouer des tours selon l'endianness (google) donc tu peux trouver plus sûr d'utiliser toujours des chars.