(généralement on double clique sur un fichier et ça l'ouvre dans l'application liée)

Pas faux
Disons que ça nécessite d'avoir un explorateur de fichiers dans chaque répertoire où tu travailles (sinon tu passes ton temps à balader ta souris).
Dans mon boulot, il n'est pas très rare que j'utilise:
* plusieurs répertoires en parallèle;
* plusieurs éditeurs de texte en parallèle, chacun avec plusieurs fichiers ouverts;
Ca serait le caca d'utiliser un IDE tel qu'Eclipse ou Netbeans (par ailleurs lourds...), dont le support Git n'est pas super évolué et au point. C'est plus rapide de déclencher un grep que d'attendre qu'Eclipse veuille bien chercher...
J'utilise donc beaucoup le terminal.