Gentoo est très bien, oui. Si tu veux le mode intermédiaire, tu as Arch (perso, je ne peux plus m'en passer). C'est un peu la solution intermédiaire, moitié orienté source moitié orienté package, mais avec uniquement deux archis supportées : i686 et amd64.
Par contre, pendant toute la phase d'installation et jusqu'à avoir du réseau et X, je ne peux que conseiller d'avoir un autre ordi à côté pour consulter en parallèle les tutos