À mon avis, le plus simple c'est de commencer par coder une démo. Si ça plait, des gens viendrons participer.
Il ne faut pas chercher à avoir une équipe dès le début, c'est le meilleur moyen pour ne pas avancer (il faut répartir les taches à des gens qui ne sont pas forcement bons, expliquer des choses à des gens qui ne sont pas bons, vérifier que ça avance (et ça n'avance pas), certains quittent le projet...)

Après ça, tu auras peut être établi des relations avec des gens à qui tu peux faire confiance (et qui sont bons), et tu pourra commencer un nouveau projet avec eux dès le début.