Raison courte : il n'y a pas de raison pour que ça s'écrive -tée (le fait que ça forme des noms féminins n'est pas une raison, le fait de mettre un e au féminin n'est valable que pour les adjectifs, ou bien les formes féminines de noms qui ont les deux genres (en général ces mots désignent des personnes), bref les mots dont la forme varie selon le genre.
Sinon pour les substantifs purement féminins, de la même manière le suffixe -eur par exemple n'a pas de e... le suffixe -tion non plus (étrangement
). D'autres en ont, genre -ée pour indiquer une contenance... mais il n'y a pas spécialement de règle)
Raison longue : je ne suis pas extrêmement au courant sur ce point (et il n'y a certainement pas de règle stricte, c'est souvent un peu n'importe quoi), mais l'orthographe dépend beaucoup de la forme latine, souvent si un mot se termine par e ça correspond à la première déclinaison en latin (mot en -a, -ae). Quand c'est pas le cas, les mots n'ont pas tendance à prendre un e muet non nécessaire pour la prononciation. Le suffixe en question est -tas, -tatis en latin, c'est la troisième déclinaison, donc...