J'ai testé tous les caractères possibles (enfin je crois). Je ferai sans doute le programme ce soir.
Oui, c'est un inconvénient. Pour enlever un sprite, il faut réafficher celui en dessous. En même temps, on affiche rarement un sprite sur un autre, puisque la ligne de pixels du haut est souvent blanche, et à droite il faut effacer les caractères qui dépassent. Le sprite du dessus serait donc dans un rectangle blanc, sur le sprite du dessous.
Si on affiche un sprite avec du texte, on ne peut pas l'enlever avec autre chose (à moins de retenir, en plus des caractères à utiliser, les coordonnées de chaque pixel).

Concernant les stats, on peut créer plus de 3 "Plots" ?