Je parlais du mode de cuisson. Pour la garniture je ne sais pas.
Une omelette espagnole est cuite d'un côté d'abord, puis retournée et cuite de l'autre côté, toujours à la poêle.
Une omelette italienne (frittata) est cuite d'un côté d'abord puis elle finit de cuire sous le gril.