Dans la mesure où la tension délivrée par une batterie est extrêmement stable, un convertisseur DC-DC 12V→3.3V devrait avoir la même qualité de stabilité.
La question de stabilité de la tension ne se pose a priori que lorsque l'on convertit de l'alternatif vers du continu, et où l'on met (enfin on devrait) tout en œuvre pour limiter les ondulation résiduelles de l'alternatif.