Sur les téléphones portables ? Ben tout simplement parce qu'un SMS ne coûte absolument rien à un opérateur. Les SMS sont envoyés en même temps que les indispensables trames de détection de réseau, donc ne sont pas de la donnée "supplémentaire". Et ces trames font systématiquement la même taille, avec ou sans SMS (parce qu'on peut mettre d'autre type d'informations à l'endroit où on met le SMS). Donc les opérateurs n'ont pas intérêt à ce que l'email soit le mode de fonctionnement par défaut : la marge qu'ils se font dessus est bien moindre.