QT est sympa et plutôt bien documenté mais je n'apprécie pas vraiment le fait d'apporter carrément des changement dans langage (à coups de macro et de générateurs automatique de code même si qmake rend ça plus ou moins transparent), pour introduire les concepts de signal/slots. Je trouve également dommage d'utiliser des classe spécifiques pour les Collection, String, ... alors qu'il en existe déjà des standard.

Je connais moins bien GTK, mais je n'ai jamais entendu dire qu'il manquait de support/doc.