L'intérêt de réduire la dynamique, c'est que comme les variations de volumes sont atténuées, l'auditeur peut fixer le volume sonore une fois pour toutes, et entendre la musique plus facilement même si les conditions d'écoute sont pas idéales (bruit de fond, etc.). Ça a aussi comme effet de rendre le son plus "pêchu" puisque les passages à faible volume sont amplifiés.

Le revers de la médaille, c'est que quand on pousse trop le bouchon, ça donne quelque chose qui n'a plus aucune dynamique, complètement "terne" comme tu le fais remarquer. Après, pour le choix d'avoir mixé de cette façon là, je ne peux pas te répondre précisément : ça peut être un choix artistique, ou simplement commercial (parce qu'ils pensent que les acheteurs sont habitués à ce genre de son).