Flanker (./16) :

Thepro (./14) :
Ça me semble compréhensible que ce soit l'encodage défini dans l'entête HTTP qui doit être utilisé.
Comment le navigateur peut faire pour lire la page et trouver le bon encodage si l'encodage qu'il utilise pour lire n'est pas bon ?

Quel intérêt de définir la balise meta, alors ?

Bah, ça sert si tu ne définis pas d'encodage dans l'entête HTTP et si celui que tu utilises est plus ou moins compatible avec celui par défaut utilisé par le navigateur.
Si tu envoies une page en UTF-16 sans l'indiquer dans l'entête, je ne sais pas si elle va s'afficher correctement...