Pour revenir au sujet je pense que une serveur ftp purement graphique n'est pas une bonne idée pour le raison citées si dessus.
Cependant je trouve que a l'heure actuelle, il faudrait vraiment un front-end graphique pas trop mal fichu qui donne accès à toutes les options. D'ailleurs filezilla serveur que tu cites en exemple utilise bien avec un front-end graphique.