C'est exactement pour ça qu'on fait commencer une béchamel lentement, et en mêlant d'abord la farine à un corps gras qui va faciliter la transformation de la poudre en pâte
En sachant que les poudres n'ont pas toutes le même coefficient d'agglomération (la farine de maïs, par exemple, ne forme pas de paquet avec elle-même et du coup ne va pas faire de grumeaux).