Bof, il y a des CMS fait pour les informaticiens aussi (SPIP, Drupal).

mootools (comme la plupart des frameworks JS) est intéressant pour gérer le côté logique d’une interface utilisateur, mais pas pour construire cette interface, ni pour construire le design de la page.

[edit] Visiblement les trucs comme GWT ou Pyjamas correspondent à ce que je cherche