Il me semble que ça dépend des vidéo-projecteurs.
Certains vont faire un downscaling et feront donc passer toutes les résolutions supérieurs à 800*600 dans cette dernière.
D'autres n'afficheront qu'une partie de l'image (800*600) sur la résolution totale. => Résultat, ça rogne sur les 4 côtés, mais avec une résolution en 720p par exemple, on ne perd pas tant de pixels que ça pour jouer.
L'avantage c'est que ce sera plus net qu'un downscaling, qui aura toujours une perte (sauf avec des puces traitement vidéos de très haute qualité, qu'on ne trouve que dans des amplis vidéos hors de prix).