https://www.reddit.com/r/MacOS/comments/10o8wid/knowledgeagent_is_perpetually_using_high_cpu/?rdt=41674
Il se trouve que même désactivé, Siri "apprend" des applications. Pour ça il faut aller dans un sous menu de sous menu des réglages, et décocher pour chaque application ce qui a un rapport avec Siri. Tout est activé par défaut. Soit disant qu'Apple fait mieux que la concurrence niveau confidentialité, mouais ça pue trop clairement le dark pattern pour être convaincant…
À noter aussi qu'il faut désactiver "Siri & Suggestions" dans les options de Spotlight pour ne pas être spammé de résultats web (qui envoie donc une requête à Google à chaque touche appuyée). Comme le menu démarrer de Windows :/