Ben voilà, je ne sais pas d'où vient ton rendu, mais tu sais au moins que ça foire sous Linux avec Okular (donc ghostview ?), et sous OSX avec Aperçu (& QuickLook).
Après j'ai jamais lu de PDF avec champs éditables (les gens y pensent rarement) donc c'est peut être normal que ça ne marche pas… Même si ça me semble bizarre ^^