Oui le coup des dossiers au milieu c'est nul, mais ça n'a pas de rapport avec la vue elle-même, c'est juste un choix fait globalement dans le Finder (d'ailleurs sache qu'il y a un plugin pour changer ce comportement si un jour tu as à utiliser un Mac à nouveau).
Pour le coup des dossiers dépliés, disons que c'est très facile de les refermer s'ils gênent, et ça m'est plus souvent utile que ça m'embête. Il faut juste prendre l'habitude de regarder un coup quand tu ouvres un dossier plutôt qu'y aller à l'aveugle : ce que tu cherches est probablement déjà devant tes yeux. Et oui les lignes verticales sont une bonne idée.
Pour l'utilisation où j'apprécie ça, c'est surtout quand on fait des trucs unix/linuxiens, avec énormément de fichiers. Pour du dév à la Windows avec généralement peu de fichiers et une arborescence assez plate l'explorateur va bien.