Nil (./26) :
Pour Symbian, il y a un paramètre dans le téléphone pour changer ça, plus des hacks pour que le téléphone accepte les applis non signées et non conformes.

Il y a une manip' similaire pour iPhone. (Il suffit d'ailleurs de mettre Cydia en mode "développeur", et sur la page de garde en bas, c'est expliqué comment faire )