Pour 10 à 12 pots de crème

1 litre de lait
10 jaunes d’œufs
150 g de sucre (j’utilise du sucre parfumé à la vanille)
175 g de chocolat
1 c. s. de cacao

Faire bouillir le lait, ajouter le chocolat en petits morceaux, couvrir pour laisser le chocolat fondre. Pendant ce temps fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’au ruban. S’assurer que le chocolat est bien fondu, bien mélangé au lait. Incorporer cet appareil aux jaunes tout en mélangeant. Filtrer. Répartir dans des ramequins. Cuire au bain marie, au four, à 80° C pendant 1h½ à 2h, jusqu’à ce que ce soit pris (les pots doivent juste trembloter quand on les bouscule).

C’est meilleur froid je trouve.