Merci pour vos réponses plutôt encourageantes

Après quelques recherches, je penche pour une
Gigabyte GA-G31M-ES2L avec port // et série, IDE PATA, SATA et assez d'USB. Elle ira avec un Pentium E5300 et 2 Go de RAM, ou 4 si le budget est correct.
Apparemment, un programme DOS peut tourner sur Windows 7 64 s'ils sont compatibles 64 bits (donc ils sont compatibles s'ils sont compatibles

). Je crois que je vais prendre une licence 32 bits, dans le doute ^^
Et ils auraient pu faire quelques versions supplémentaires de Windows, j'ai un choix de seulement 20 versions de Windows 7

je vais prendre une Familiale Premium 32 bits PC (important de préciser

), pas besoin des 35€ en plus pour passer en Pro 32 bits.
edit: argh, la Pro dispose du mode de compatibilité... je crois que ça va faire pencher la balance.
Antec 300 pour le boîtier