Où est-ce que je peux trouver les dernière version de uview et hibview ?

Pour autant que je sache, les sites de leurs auteurs sont les meilleures références: http://membres.multimania.fr/ltech/ , http://www.hibnet.org/ti/hibview.php

Est-ce que l'un est mieux que l'autre ?

Il n'y a pas beaucoup de différence de features entre les deux. D'autres pourront avoir un autre avis, et en fin de compte, toi aussi pourras essayer les deux et utiliser celui qui te convient le mieux pour ce que tu veux faire

Et sinon j'ai k'installation d'un preOS me freine un peu, j'ai peur que ma TI plante .....

Très franchement, si ta 89T plante lors de l'installation de PreOS 1.0.7, c'est qu'elle était déjà dans un état instable, et le plantage aurait pu se produire avec un autre programme
En revanche, le plantage lors de l'installation est garanti avec DoorsOS, UniOS ou tous les autres kernels, qui ne supportent pas la 89T.
Et puis avec un backup de tes données sur l'ordinateur (utile indépendamment de l'utilisation de PreOS ou tout autre programme), tu ne les perdras pas.