Ok tu ne veux pas OneNote car il n'est pas "minimaliste" et qu'il est payant (chose que je comprends) mais arrête de dire qu'il ne fait pas ce que tu veux sans l'avoir testé, alors que la description de ce que tu recherches correspond quasi exactement à la fonction principale de OneNote... (Et je m'en suis déjà servi donc je visualise un peu ce qu'il permet de faire )
Si j'avais voulu te proposer un truc pour gérer des post-it virtuels j'aurais parlé de Google Notes (Qui a hélas été abandonné par Google au profit de Google Documents qui est carrément moins bien adapté....) mais j'avais compris que ce n'était pas ce que tu recherchais...