La puissance du moteur est fixée hein, c'est l'accélération qui va changer selon la taille des roues. Et que tu grimpes ou non, la taille des roues n'a rien à voir avec ta vitesse de pointe.
Je te conseille d'aller lire piednoir pour un aperçu assez détaillé de la physique du vélo. Indice, chapitre 15 il parle des roues.