Non mais sérieusement, on peut faire plein de trucs même avec très peu de RAM. Le µP que j'ai utilisé sur mon adaptateur MIDI->lecteur de disquettes n'a que 128 octets de RAM, et j'ai déjà fait un petit robot multifonctions avec celui-là aussi.
Pour les trucs produits en grande série c'est intéressant aussi, parce que ça coûte que dalle. Si tu n'as que quelques capteurs/actionneurs à gérer et que le système n'est pas trop complexe, ce genre de composants est un bon choix.