Hmm, il y a plein de choses à dire, mais malheureusement je n'ai pas trop le temps ce soir (et demain je ne sais pas encore si je pourrai débloquer du temps pour ça, mine de rien, pour bien te répondre, il faut se poser).
Cela dit, quelques points :
- parle de tes proof of concept : ça montre que tu es curieux, que tu aimes les défis et que tu n'hésites pas à mettre les mains dans le cambouis
- tu n'as pas grand chose à mettre pour l'info ? hmmm, je pense que si : tu as des compétences autres qu'en dev, non ? tu as installé et essayé combien de systèmes d'exploitation ? tu dois quand même pouvoir dire que tu as des notions en administration Linux, même si ça n'est pas sur de gros systèmes...
- A la place de "hobbies", tu peux mettre "autres compétences et centres d'intérêt". Tu peux alors parler de ton expérience dans le bâtiment (putain, on a dû t'en faire, des vannes pourries ), en essayant de trouver les parallèles avec l'informatique (en particulier sur le plan organisationnel, si tu as fait partie de projets, si tu as supervisé des projets/des équipes...)

Après, c'est certain que ton CV sera un peu plus aéré que si tu avais une grande et longue expérience, mais c'est pas plus mal au final : c'est chiant de lire un CV trop dense
Ah, et fais une lettre de motivation, peut-être... pour y mettre tout ce qui ne peut pas apparaître dans un CV sur la construction de ton expérience, ta motivation, ta curiosité...

(Ca serait super méga chouette de la mort qui tue contre attaque du retour des morts-vivants du samedi soir si tu pouvais avoir un tel boulot ! )