C'est un choix. Perso, je ne fais démarrer en background qu'une quantité réduite de services sur la plupart de mes machines (typiquement parce que j'ai besoin d'avoir quasi tous mes services activés avant de lancer Apache ou cron ; ça marcherait quand même si je ne le faisais pas, mais ça créerait des situations d'échec sur des processus qu'il est dommage de laisser filer).
En fait, il faudrait créer un mode de démarrage de services qui serait "Background sur conditions".