Ils s'en foutent complètement en général. Au pire ils te demandent de payer avant de dormir (ça se passe souvent comme ça dans les auberges de jeunesse par exemple). Ou alors ils demandent une pré-autorisation à ta carte de crédit.

edit : selon cette source (extrêmement fiable ), pas de problème à 13 ans et plus
http://www.ladepeche.fr/article/2013/04/13/1604380-la-reglementation-a-ete-respectee-par-l-hoteliere.html