https://en.wikipedia.org/wiki/SMS_spoofing
http://stackoverflow.com/questions/11605323/how-do-some-sms-messages-transmit-the-senders-name
http://security.stackexchange.com/questions/79722/can-i-determine-actual-orgin-of-spoofed-text-message

En gros il semble que ce soit comme pour les mails : tu peux mettre ce que tu veux dans le champ "expéditeur", c'est juste que les opérateurs n'autorisent pas leurs abonnés "ordinaires" à le faire. Et pas moyen de savoir qui se cache derrière un SMS sauf à demander à l'opérateur de regarder dans les logs, apparemment :/

On trouve même des sites qui permettent à n'importe qui d'envoyer des SMS de ce genre :
http://www.smsgang.com/?send-sms-from-any-number