Hmm perso j'utilise MSYS (enfin le truc qui vient avec git for Windows) et scoop (mais choco ferait aussi l'affaire, juste scoop est plus limité mais tout est forcément open source et installé en userland, pour ça qu'il n'y a pas tout, mais ça me va).
C'est assez cool car tout développeur sous Windows a git for Windows (ou alors c'est un l33tz et il aura sa propre install bash), du coup de nos jours (4 dernières années) on peut faire des scripts bash pour Windows sans trop s'inquiéter
Avec quelques astuces (par exemple tu peux faire cd 'C:\Users' et il traduit le chemin en /c/Users, taper // (deux fois) pour transformer en un (arguments des commandes Windows), ce qui permet par exemple de faire 'start .' pour ouvrir le dossier courant dans l'explorateur) et le Windows Terminal, je n'ai plus de souvenir d'avoir eu de problème.
J'aurais voulu essayer WSL pour bitrise (pas sûr que ça tourne, mais ça devrait), au final j'ai fait une VM linux.