GOG tire son nom de "Good Old Games". Si tu veux jouer à un jeu ancien sur du matériel récent, sans passer par une VM ou devoir configurer DOSBOX, tu peux aller voir dans leur catalogue.
Pour Steam, je te conseille d'aller voir la fiche du jeu, elle dispose de la configuration requise (edit, tu l'as fait). Dans ce cas la solution est de lancer une VM avec le client Steam.