J'imagine prendre un arduino (mon nano ?), utiliser son port série pour se brancher au périphérique à loguer (ça c'est OK), l'alimenter avec le 12v du périphérique sur l'entrée Vin (varie entre 11V min et surtout ~13.1V la majorité du temps — ça devrait passer d'après ce que j'ai lu ?), et sauvegarder le log avec un module de carte SD (https://www.arduino.cc/en/Reference/SDCardNotes — le petit d'adafruit par exemple ?).
Ça semble donc plutôt très facile. Mais j'oublie peut-être un détail...
Qu'en pensez-vous ?