Je suis parfaitement d'accord, mais c'est un très long travail d'unification (qui date depuis en gros le XIIIe siècle et qui ne s'est pas fait qu'en douceur), et même près d'un millénaire plus tard, certaines de ces cicatrices ne sont pas refermées.
D'ailleurs, lorsque je parle de différences, je ne parle pas que de patois et de bouffe (même si c'est cool, la bouffe :3), mais de modes de vie et d'influences. Avec un sud très latin (et on n'est pas latin de la même façon à l'est ou à l'ouest du Rhône), un nord-nord-est très germain... ça se sent au quotidien, au contact des personnes, des façons d'être en société, de la façon de gérer ses relations de voisinage... même si la mobilité très forte des 50 ans passés a un peu rebattu les cartes, il y a quand-même des différences profondes - qui feront tâche d'huile sur la façon dont les immigrés s'intègreront : plus qu'une intégration à "la France", c'est souvent une région, une ville ou un quartier qui est d'abord adopté (avec ce que ça implique d'atouts et de risques).