Dans les paramètres du mount, y'a pas une option qui permettrait de désactiver le cache en écriture (ou du moins de le réduire) ?

Sinon, faire un petit prog/script qui lance une commande sync régulièrement (l'idée étant qu'il y aurait des écritures plus souvent mais plus petites - mais c'est à tester, ça peut peut-être faire pire que mieux).