C'est le principe des deux tours, de permettre d'exprimer sa première préférence au premier tour, pour ensuite laisser le choix entre 2 candidats restants, dont un aura forcément la majorité absolue parmi les deux (sauf dans le cas dégénéré où ils ont exactement le même nombre de voix), au second tour. Il est parfaitement légitime de préférer un candidat A, mais si on a le choix entre B et C, de préférer B à C. Donc on votera évidemment A au premier tour et B au second. Ce n'est pas un retournement de veste, parce que le choix préféré A n'est plus proposé, donc on va forcément (et c'est exactement ce qui est prévu) choisir le moins pire entre B et C. On ne peut parler de retournement de veste que si quelqu'un qui a voté B passe à C quand le choix est entre B et C, ou inversément.

Quant au cas des non-votants, on ne peut parler de retournement de veste que si le choix de ne pas voter était un choix politique. Il y a aussi d'autres raisons de ne pas voter: "ce n'est pas important" (mais au second tour, ça l'a clairement été, et du coup des personnes qui n'ont pas voté au premier tour sont allées voter au second), paresse, négligence, oubli (dans les trois cas, ça fait qu'on a raté une seule élection, pas forcément toutes, et comme le second tour est plus important, plus difficile d'oublier) etc.