Une console à dominos, c'est ça : (et encore, là ce sont des dominos à ressort, pas de vrais dominos à bascule ; pour un exemple de dominos à bascule, cf )
Historiquement, on a des tirants de registres comme ça : - ou dans leur version plus ancienne
Des pistons pour les pieds : (mais on a aussi de cuillères qui ont le même rôle)
Et il y a plein d'autres systèmes (pédales de crescendo, pédales d'expression, etc.) comme


Chaque époque, avec sa technologie, ses choix esthétiques, artistiques, etc. a ses variantes (aujourd'hui, il y a même des écrans LCD, mais c'est vraiment pourri, c'est important à mes yeux d'avoir un contact physique pour éviter de taper à côté !)