Godzil (./51) :
A vrai dire je vois pas, sans qu'il y ai perte de donnée on peux faire une migration "invisible" tu es oblige de bloquer le serveur d'origine en ecriture, faire un dump, ecrire le dump sur le nouveau serveur et le mettre a la place de l'autre.

Il y a forcement un temps mort ou la BDD n'est pas accessible au moins en écriture

il reste la solution de "réplication à chaud" comme on en a dans le cas des load balancers : ta base est d'abord dupliquée depuis une image à un instant T et ensuite le nouveau serveur se met à jour en même temps que l'ancien et les requêtes sont mirorées sur les deux. Et le changement se fait juste par une configuration du load balancer qui dit "ne plus utiliser le serveur ancien" qu'on peut ensuite mettre horsligne